Restaurant

På din tallerken ønsker vi, at du skal opleve et stykke af det Ærø, vi selv holder af. 

Sommerhalvåret – lyst og friskt

Besøger du os om foråret, kan det være den spæde friskhed i kørvel, ramsløg, tang, hornfisk eller ærøsk lam. 

I højsommeren er paletten bredest med en variation af øens friske bær, hyldeblomster, syre, farmergrøntsager, rabarber, vilde urter, blomster og strandkål. 

Vinterhalvåret – tæt og intenst

Efterår og vinter byder på de mørkere og dybere smagsnuancer, hvor vi kommer tættere på jorden, rødderne og elementerne. 

De vilde urter fra den ærøske natur spiller en central rolle i vores anretninger året rundt.

Fra den lokale muld

Morten henter flere gange ugentligt sæsonens grøntsager, der drysser den jord, de er gravet op af. Hos de små grøntsagsavlere på øen er der altid tid til en snak. Det er ofte dér, i pusterummet, at inspirationen opstår, og aftenens menu definitivt tager form.

Grundholdningen i restauranten er, at gourmet skal være vedkommende, smagsintenst og råvarenært.

Vi fører et lille, skiftende udvalg af eksklusive vine, som vi komponerer til hver menu.